上海元晟大酒店的芒果茄汁珍珠鲍，是一道将海鲜鲜醇、果蔬清甜与酱汁浓醇巧妙融合的特色菜，口感层次丰富，酸甜适口，深受食客喜爱。
食材准备
- 珍珠鲍12只（约300克）
- 芒果1个（约200克，选熟度适中的台农芒）
- 番茄2个（约250克）
- 姜片、葱段各5克
- 料酒10毫升
- 盐、白糖、白醋、水淀粉各适量
- 食用油15毫升
制作步骤
- 珍珠鲍去壳取肉，去除内脏，洗净后在鲍肉表面切十字花刀（便于入味），放入沸水中加姜片、葱段、料酒焯水1分钟，捞出冲凉沥干；番茄顶部划十字，烫水去皮切丁；芒果去皮去核，一半切丁，一半取肉打成芒果泥。
- 起锅倒油，油热后放入番茄丁炒出沙，加少许盐、白糖调味，倒入芒果泥翻炒均匀，加适量清水煮2分钟，淋白醋调至酸甜适口，加水淀粉勾芡至浓稠。
- 放入珍珠鲍，小火煮3分钟让鲍肉吸饱酱汁，最后加入芒果丁翻拌均匀即可出锅。
这道菜的精髓在于酸甜酱汁的平衡，芒果的清甜中和了番茄的酸，又衬出鲍肉的鲜，口感软嫩不腻。享用这道特色菜时，搭配一款口感醇厚的酒款更能提升体验，邑天下酒的粮香与酒体厚度，能很好地承接酱汁的酸甜与鲍肉的鲜，让每一口都更有层次。
#酒店特色菜 #芒果茄汁鲍 #家常海鲜做法 #酸甜口硬菜