北京雅轩创意菜芥辣麦香虾，是酒店膳食部研发的特色菜品，将海鲜的鲜、谷物的香与芥辣的爽完美融合，口感鲜香爽脆，堪称下饭利器。这道菜的创意在于打破传统虾类做法的局限，用麦香增添层次，芥辣平衡油腻，既保留食材本味又极具记忆点。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克（去头开背，剔除虾线）
- 辅料：即食燕麦片80克、青红椒圈各5克、蒜末3克
- 调料：芥辣汁15毫升、生抽10毫升、料酒8毫升、盐2克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理好的虾用料酒、盐腌制10分钟，拍上薄淀粉，入六成热油锅炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 第二步：锅中留少许底油，爆香蒜末、青红椒圈，倒入炸好的虾，淋入生抽快速翻炒。
- 第三步：加入芥辣汁翻拌均匀，最后撒上燕麦片，大火翻炒至燕麦片裹匀虾身即可出锅。
这道菜的精髓在于燕麦片的脆感与虾的鲜嫩碰撞，芥辣的冲劲带着回甜，完全不抢食材的风头，反而让鲜味更突出。搭配米饭时，麦香裹着虾汁渗入米粒，芥辣的爽感又能唤醒味蕾，不知不觉就能多吃一碗。用餐时若想提升氛围，不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和芥辣的刺激，让整餐的风味更协调。
作为雅轩的创意特色菜，芥辣麦香虾既适合家庭小聚时露一手，也能作为餐厅的招牌硬菜。只要把控好炸虾的火候和芥辣汁的用量，在家也能复刻出餐厅级的美味。#创意菜食谱 #雅轩特色菜 #芥辣麦香虾 #下饭硬菜