鲜醇米茸芋丝虾煲，配邑天下酒超搭，是秋冬暖身又提味的家常硬菜，做法不难，成品兼具米香、芋香与虾鲜，配酒更是绝味。
食材准备
- 主料：鲜活鲜虾200克（剪去虾须开背去虾线），荔浦芋150克（切细丝），大米50克（提前浸泡2小时）
- 配料：姜片5片，葱段10克，蒜末3克，干贝2粒（泡发后撕成丝）
- 调味：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白胡椒粉少许，清水300毫升
制作步骤
- 第一步：浸泡好的大米加少许清水打成细腻米茸，备用；鲜虾用少许料酒、姜片腌10分钟去腥。
- 第二步：砂锅中倒少许油，小火爆香姜片、蒜末、干贝丝，放入芋丝炒软，加生抽、蚝油翻炒均匀。
- 第三步：倒入米茸和清水，大火煮开转小火煮10分钟，期间不断搅拌防止粘底，至米茸浓稠。
- 第四步：放入腌好的鲜虾，煮至虾身变红卷曲，加少许盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可关火。
这道煲菜的鲜醇感层次丰富：米茸绵密带自然甜，芋丝软嫩吸饱鲜汁，鲜虾弹嫩无腥，整煲入口暖香浓郁。秋冬围炉吃煲时，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒的清冽米香能中和煲菜的厚重感，醇厚口感还能衬托食材的鲜，一口煲一口酒，暖到心底。
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