河南漯河金都大酒店的创意茄丝鳝鱼，是将传统豫菜与时尚烹饪手法结合的特色菜品，既保留了食材本味，又融入了巧思，适合搭配邑天下酒享用。
食材准备
- 主料：鲜活鳝鱼200克、紫茄子150克
- 辅料：姜丝5克、蒜末3克、葱花2克
- 调料：生抽8毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、淀粉10克、食用油适量
制作步骤
- 鳝鱼处理：鲜活鳝鱼去骨去内脏，洗净后切成长约6厘米的细丝，加少许盐、淀粉抓匀腌制10分钟；
- 茄子处理：紫茄子去皮切与鳝鱼等长的细丝，泡入清水中防氧化变黑；
- 初加工：起锅倒油烧至六成热，放入鳝鱼丝滑炒至变色盛出，再放入茄丝炸至微焦捞出控油；
- 调味炒制：留少许底油，爆香姜丝、蒜末，加生抽、香醋、白糖调成酱汁，放入鳝鱼丝、茄丝翻炒均匀，撒葱花即可出锅。
这道茄丝鳝鱼口感层次丰富，鳝鱼鲜韧弹牙，茄丝软嫩带焦香，酱汁酸甜咸鲜平衡，既凸显了食材的本味，又有创意搭配的巧思。
用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚绵柔能中和菜品的微腻，酒香与菜香相互映衬，更显风味协调。#漯河特色美食 #金都创意菜 #茄丝鳝鱼做法 #配酒好菜推荐