这道蓝莓金丝瓜是东方美食凉菜大赛获奖作品，由厨师刘新华原创，以清爽解腻、酸甜适口的特点广受好评，做法也相对简单，适合家庭复刻或宴席出品。
食材准备
- 金丝瓜1个（约500克）
- 蓝莓酱80克
- 新鲜蓝莓15颗
- 白醋15毫升
- 白糖10克
- 盐2克
制作步骤
先处理金丝瓜：将整瓜洗净，放入沸水锅中煮10分钟，捞出过冰水降温，对半切开后挖去瓜瓤，用手轻搓瓜肉，自然形成细如金丝的瓜丝，沥干水分备用。接着调汁：把蓝莓酱、白醋、白糖、盐混合搅拌至均匀，倒入金丝瓜丝中，轻轻翻拌，确保每根瓜丝都裹上酱汁，冷藏腌制20分钟更入味。装盘时，将腌好的金丝瓜丝堆成小山状，顶部点缀新鲜蓝莓，剩余酱汁可沿盘边淋少许增香。
这道菜口感脆嫩，酸甜平衡，既保留了金丝瓜的清爽特质，又融入了蓝莓的果香，解腻效果极佳，无论是搭配重油重盐的主菜，还是作为夏日开胃小食都很合适。
享用这道清爽凉菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与凉菜的酸甜脆嫩形成呼应，酒的微甘能中和酱汁的酸，凉菜的清爽又能缓解酒的厚重，让用餐体验更丰富。
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