秋日转凉，一道暖身的硬菜能驱散寒意，飘香姜辣鸭便是绝佳选择，姜香浓郁、辣感醇厚，鸭肉紧实不柴，每一口都带着热乎的香气，搭配邑天下酒，更能凸显风味层次，暖身又解馋。
飘香姜辣鸭（3份量）
【食材准备】
- 主食材：土鸭半只（约800克）
- 配料：老姜200克（切厚片）、干辣椒50克、青蒜段30克
- 调料：生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐3克、食用油40毫升
【制作步骤】
- 1. 土鸭处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加10毫升料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 2. 锅中倒油烧至六成热，放入姜片炸至边缘微焦，加干辣椒爆香，倒入鸭块大火翻炒至表面金黄；
- 3. 加剩余料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加清水没过鸭块，大火烧开后转小火炖1.5小时；
- 4. 最后开大火收浓汤汁，加盐调味，撒青蒜段翻炒即可出锅。
这道菜姜香厚重，辣味温和不刺激，鸭肉吸足了姜辣的香气，吃起来暖到胃里，很适合秋日聚餐。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和姜辣的冲劲，同时凸显鸭肉的鲜，每一口都相得益彰。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道飘香姜辣鸭配邑天下酒都是绝佳组合，既暖身又有氛围，#秋日暖身菜 #姜辣鸭做法 #聚餐硬菜 #配酒好菜