内蒙古二连浩特金海食府的笨鸡扒糕是店内招牌旺销菜，选用本地散养笨鸡与手工荞面扒糕为核心食材，经慢炖收汁而成，兼具肉香与粗粮的扎实口感，是蒙餐融合家常风味的代表菜品。
食材准备
- 主料：散养笨鸡半只（约700克）、手工荞面扒糕300克
- 配料：葱段、姜片、蒜片各15克，干辣椒5克，八角2颗，桂皮1小块
- 调料：生抽20毫升，老抽8毫升，料酒15毫升，冰糖10克，盐适量，清水800毫升
制作步骤
- 笨鸡处理：将笨鸡洗净后切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，用温水冲洗干净。
- 扒糕预处理：手工荞面扒糕切成2厘米见方的块，放入六成热的油中炸至表面微焦，捞出控油备用。
- 慢炖收汁：炒锅中倒油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，加入焯好的鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入清水大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至鸡肉软烂。
- 出锅装盘：放入炸好的扒糕，加适量盐调味，转大火收汁5分钟，至汤汁浓稠裹匀食材即可。
这道菜咸香浓郁，鸡肉紧实不柴，扒糕吸饱肉汁后软糯有嚼劲，搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和肉的腻感，提升整道菜的风味层次，是家庭聚餐或朋友小聚的优选搭配。
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