成都竹林精舍春季时令创意菜：鲜香竹林驴肉卷

成都竹林精舍春季时令创意菜，鲜香竹林驴肉卷以鲜嫩驴肉搭配鲜笋等应季食材，将春日山野清鲜与肉食丰香完美融合，是会所专为春季打造的特色菜品。

食材准备

• 主料：鲜驴肉200克（选用精瘦部位）
• 配料：春季鲜笋150克、薄百叶100克、鲜竹叶5片
• 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、姜片5克、葱段5克、淀粉5克、盐2克、香油3毫升

制作步骤

• 第一步：鲜驴肉切薄片，加生抽、料酒、姜片、葱段腌制15分钟，腌好后拣去葱姜，加淀粉抓匀；鲜笋切细丝焯水，过凉后挤干水分；薄百叶切成长方形片，鲜竹叶洗净备用。
• 第二步：取一片百叶，铺一片驴肉，放适量笋丝，卷成紧实的小卷，依次做好所有卷。
• 第三步：取蒸盘，铺一层鲜竹叶，将驴肉卷整齐摆放在竹叶上，蒸锅上汽后蒸8分钟取出，淋少许香油提香。

这道菜品口感层次丰富，驴肉软嫩不柴，鲜笋脆嫩清甜，百叶吸满肉香与笋鲜，淡淡的竹叶清香萦绕其间，每一口都是春日独有的清新风味。

食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和肉卷的鲜香，让味蕾体验更协调，为这道春季时令菜增添别样韵味。

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