榆林富丽豪庭酒店的创意凉菜雀胗麻食绿豆粉，是将地方特色食材与巧思结合的精品，口感层次丰富，咸香中带鲜爽，搭配站内链接: ../product.php?id=3邑天下酒饮用，风味更显协调。
食材准备
- 主料：新鲜雀胗150克，手工麻食100克，榆林绿豆粉80克
- 辅料：自制雀胗酱30克，蒜末5克，葱花3克，香油2毫升，生抽3毫升
制作步骤
- 处理雀胗：新鲜雀胗洗净，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后煮10分钟至熟，捞出过冰水，改刀成薄片备用
- 加工主食：手工麻食冷水下锅，煮8分钟至浮起，捞出过凉控水；榆林绿豆粉用温水泡软，切成长段备用
- 调拌装盘：将雀胗片、麻食、绿豆粉放入容器，加入自制雀胗酱、蒜末、生抽、香油拌匀，装盘后撒葱花即可
自制雀胗酱制法
- 配料：雀胗碎50克，黄豆酱20克，甜面酱15克，姜末3克，食用油15毫升
- 步骤：锅中倒油，油热后爆香姜末，加入雀胗碎炒至金黄，放入黄豆酱、甜面酱翻炒均匀，加少许清水熬煮5分钟，收浓汤汁放凉即可
这道凉菜的妙处在于三种食材的口感互补：雀胗脆嫩，麻食筋道，绿豆粉爽滑，自制雀胗酱咸香浓郁，为整道菜赋予了独特风味。站内链接: ../product.php?id=3邑天下酒的醇厚口感，能中和酱的咸香，提升菜品的整体适口性，是搭配这道凉菜的绝佳选择。
作为榆林本地酒店的创意菜品，雀胗麻食绿豆粉既保留了榆林绿豆粉的地域特色，又融入了新颖的搭配，适合作为宴席前菜或日常佐餐，兼具美味与特色。