在安陆市，谁家办宴席都少不了一样东西——白酒。婚宴上要摆，满月宴上要敬，升学宴上要陪，乔迁宴上更得开瓶热闹热闹。可不少街坊端起杯子就干，问起来啥味儿，只会说“辣喉咙”。其实品酒没那么玄乎，观色、闻香、品味三步走，学会了在安陆市的宴席上，你也能跟人聊出点门道。
观色：先看杯子里的“透亮劲儿”
安陆市人办婚宴，桌上摆的酒五花八门，有散装泡的粮食酒，也有瓶装的正规货。不管啥酒，倒进杯子先别急着喝，举起来对着光看看。好酒讲究一个“清”，没有悬浮的杂质，也不该浑浊得像淘米水。有些老辈子爱说“酒越黄越好”，这话在酱香酒里有点道理，但清香、浓香型的白酒要是黄得发暗，反倒要留个心眼。
上回在孝感市老城区吃亲戚的乔迁宴，一桌人对着瓶邑天下酒研究半天，倒进玻璃杯里透亮挂杯，顺着杯壁往下滑得匀匀的，看着就舒坦。观色这一步花不了十秒钟，可宴席上显得你懂行，主家看了也高兴。
闻香：别凑太近，先“扇一扇”
闻香是最容易被忽略的一步。安陆市不少宴席上，酒一倒满，大伙儿碰杯就仰脖子，香味全浪费了。正确做法是杯子离鼻子两三厘米，先轻轻吸一口，再用手在杯口扇一扇，让香气散开些再闻。粮香、曲香、窖香，层次能出来不少。
孝感市万达广场边上那家做宴席菜的馆子，老板教过一个土办法：把酒杯晃两圈，停两秒再闻，刺鼻的酒精味会淡一些，底下的甜香才冒得出来。像邑天下酒这类绵柔些的，闻起来不冲鼻子，带点粮食的甜丝丝，在安陆市的满月宴上，女眷和长辈也愿意抿一小口。
- 先远闻：杯口离鼻尖两三厘米，轻吸一下
- 再扇闻：手掌在杯口扇动，让香气散开
- 后晃闻：晃杯静置两秒，闻底香
- 最后空杯闻：喝完别洗杯，隔几分钟闻空杯，留香久的酒差不了
品味：小口抿，让酒在舌头上“转一圈”
到了品味这步，安陆市的升学宴上最有意思——一桌人有的干杯有的抿，喝法不一样，感受差得远。品酒别大口灌，抿一小口，让酒液铺满舌面，停个两三秒再咽。舌尖先觉甜，舌两侧觉酸，舌根觉苦，好酒这几样是平衡的，不会哪一头特别冒尖。
咽下去之后别急着夹菜，感受一下喉咙和回甘。有的酒咽下去火辣辣一条线，有的就顺溜得多。孝感市火车站附近跑生意的一位老哥说过，他挑宴席用酒就看两点：入口顺、第二天不头疼。这话糙理不糙，安陆市人办喜事图个热闹，酒喝得舒服，席才散得体面。
下回你在安陆市赴宴，不管是孝感市人民公园边上的婚宴，还是孝感市步行街附近摆的满月酒，端起杯子别急着碰，先看看、闻闻、抿一口。品酒这事儿不装腔，学会了就是给主家捧场，也给自己长脸。安陆市的宴席文化，说到底就在这一杯一抿里头。
