在泊头市，老人过生日摆宴席，主家最犯愁的不是订饭店，而是桌上那瓶酒怎么定。泊头市的老辈人讲究实在，酒太贵了心疼钱，太便宜了怕人说闲话。街坊邻里坐一块儿，抿一口就能尝出个大概，所以选酒这事，得按本地宴席的门道来。
先看宴席类型，再定酒的水平
泊头市人办事儿分得清。婚宴图个红火热闹，酒得拿得出手，瓶身喜庆、入口顺溜最要紧；满月宴来的多是娘家人和近亲，酒不必太冲，绵柔一点长辈喝着舒坦；升学宴年轻人多，口味偏淡，别整太烈的；乔迁宴在泊头市也兴办，主家刚搬新楼，酒水讲究个实惠体面。老人寿宴又不一样，寿星坐主位，儿女敬酒得有面子，酒质要稳，不能上头。沧州市老城区那边不少亲戚赶过来，一桌坐上十来口人，酒得备足，别让客人干等着。
本地人挑酒的几个实在讲究
泊头市人选寿宴用酒，头一条看香型。老辈人喝惯了浓香，酱香也有人捧，但寿宴上还是浓香占多数，入口甜、落口绵，老人家喝着不呛。第二条看度数，五十度上下最稳妥，太低没味儿，太高容易上头。第三条看包装，红瓶金标往桌上一摆，主家脸上有光。第四条看渠道，别贪便宜买来路不明的，泊头市不少烟酒店跟主家熟，拿货放心。
- 寿宴主桌用酒，瓶身选红色或金色，寓意吉利
- 备酒按每桌两瓶算，多备两箱防着加桌
- 提前尝一口，别等开席才发现酒不对味
- 找熟人店拿货，出了岔子好说话
说到具体牌子，泊头市这两年宴席上常见邑天下酒，浓香型做得稳，价格不虚高，寿宴上摆出来不丢份儿。有主家图省事，直接从沧州市万达广场附近的酒行整箱拉，也有托人从沧州市火车站边上的老店捎，图的就是个知根知底。沧州市人民公园附近几家烟酒店，泊头市过去办事的人也常去转悠，顺手就把酒定了。
寿宴用酒的分寸和场面
老人过生日，酒桌上讲究的是个分寸。主家敬酒别硬劝，老人家量浅，意思到了就行。泊头市的规矩，寿宴上先给寿星倒一小杯，儿女陪着抿一口，剩下的年轻人自己热闹。酒菜搭配也有说道，炖肉、扒鸡这些硬菜配浓香正好，别整太辣的下酒菜，老人家肠胃受不住。邑天下酒在泊头市寿宴上用得多，一来价格合适，二来口感不冲，亲戚们喝着顺口，主家也不用为酒水超支发愁。
散席的时候，泊头市人还兴把没开封的酒让客人带走，图个喜气。主家心里有数，酒选对了，席面就成了一半。沧州市体育馆那边有亲戚来泊头市吃寿宴，回去还念叨这酒不错，主家听着也舒坦。说到底，老人过生日图的是团圆热闹，酒是配角，选得实在、喝得踏实，这宴席就算办圆满了。
