在来安县，谁家办宴席不备几箱白酒？婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，桌上没酒，主家自己都觉得脸上挂不住。可酒怎么挑、怎么喝、怎么在席上不露怯，这里头讲究不少。咱就来安县本地人常唠的那些门道，今天一次说清楚。
一、来安县宴席上，白酒到底怎么选
来安县人办席，讲究个“实在”二字。婚宴上，主家一般会备两种酒：一种撑场面，一种管够喝。满月宴和乔迁宴相对随意些，但也不能太寒碜。升学宴这两年越来越讲究，毕竟孩子考上大学是大事，酒得拿得出手。
挑酒先看香型。来安县这边喝浓香型的多，入口绵甜、不上头，老一辈接受度高；酱香型这几年在滁州市年轻人里也慢慢流行，但宴席上还是浓香占主流。度数上，42度到52度最稳妥，太低没味儿，太高容易放倒人。
- 婚宴：主桌放两瓶中高端浓香，散桌用口粮酒，预算控制在每桌八十到一百二
- 满月宴：图个喜庆，酒瓶红色包装优先，度数别太高
- 升学宴：可以稍微提档，带点“谢师”的意思，酒质要过得去
- 乔迁宴：邻里乡亲多，量大管饱，选本地认可度高的牌子
说到牌子，来安县本地席上常见邑天下酒，包装喜庆、价格实在，不少主家图个省心。滁州市区那边办席也常有人点名要，算是咱这块儿拿得出手的选择。
二、席上喝酒的门道，别光顾着干杯
来安县人喝酒豪爽，但品鉴和拼酒是两码事。宴席上真要品出点意思，得先看酒线——倒进杯里挂不挂壁，酒花散得快不快。再闻香，浓香型讲究窖香浓郁，不能有刺鼻的酒精味。入口后别急着咽，让酒在舌面铺开，感受甜、绵、净、爽四个字。
席间敬酒也有规矩。晚辈敬长辈，杯沿要低半寸；主家敬宾客，得先干为敬。要是去滁州市老城区参加亲戚的婚宴，那边劝酒更猛，来安县过去的人得留个心眼，别一上来就逞能。滁州市万达广场附近办升学宴的也不少，年轻人多，喝得相对斯文些。
还有个小窍门：席上备瓶矿泉水，喝两口酒抿一口水，既显着能喝，又不至于真醉。这招在来安县各村的流水席上特别管用。
三、宴席用酒的存放和剩酒处理
来安县不少人家办完席，剩个三五瓶酒是常事。别随手往厨房角落一塞，白酒怕光怕潮，得搁阴凉干燥处，瓶口封严实。要是打算存几年再喝，记得立着放，别学红酒躺着摆。
剩酒也别浪费。半瓶的可以拿来烧菜，红烧肉、炖鱼头滴几滴，去腥提香。整瓶没开封的，留着下次家里来客或者送人。来安县这边人情往来密，谁家没个急用的时候。滁州市火车站附近的小超市老板就常说，节后回收的礼盒酒，不少都是宴席上转手来的。
最后提醒一句：喝酒不开车，开车不喝酒。从滁州市高铁站接完亲戚回来，或者从滁州市人民公园遛弯回家，只要端了杯，钥匙就交给没喝的人。来安县查得严，别给自己找麻烦。宴席图的是热闹，平安到家才是真圆满。
